|
|
Kalfsragout Met Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
250gr magere kalfslapjes,bv.schnitzels.
4 grote gedroogde chinese champignons,50gr boter,1 el.bloem gezeefd/2.5dl koffieroom/
1 tl donkere chinese sojasaus/1/2 tl sambal-oelek/1 el.chinese tomaten of barbecuesaus/
zout/eventueel 1 el. fijngehakte peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het vlees droog met keukenpapier.snijd het in smalle reepjes.leg de paddestoelen in een kommetje en schenk zo veel kokend water erop dat ze juist onder staan.laat de paddestoelen een half uurtje weken verwijder
daarna de stelen van de paddestoelen snijd het hoeden van de paddestoelen in smalle reepjes.zeef het weekvocht van de paddestoelen door een van te voren natgemaakt stuk (kaas) doek verhit in een wok of wadjan de boter en bak hierin de reepjes kalfsvlees onder voortdurend omscheppen totdat ze beginnen te kleuren voeg de reepjes paddestoelen toe.schep alles enkele malen goed om en strooi dan door een zeefje de bloem erover.schep alles weer enkele malen goed om.voeg 1 deciliter van het gezeefde paddestoelenvocht toe en doe vervolgens de koffieroom erbij.breng alles tot aan het kookpunt en blijf gestadig roeren
en omscheppen totdat een licht gebonden saus is verkregen.voeg sojasaus,sambal,tomaten of barbecuesaus en naar smaak nog wat zout.dien het gerecht op in een voorverwarmde schaal.strooi eventueel nog wat fijngehakte peteselie erover.
|
|
|